Скумбрия холодного копчения
Оказывается, чтобы приготовить скумбрию холодного копчения дома, не нужна ни собственная коптильня, ни лишние усилия. Рецептом вкусной рыбки поделился Сергей Поканевич, украинский шеф-повар, основатель собственной кулинарной школы. Сделайте рассол: положите в кастрюлю луковицу, чай, соль, сахар. Залейте водой, добавьте перец и лавровый лист. Вскипятите жидкость, выключите и оставьте до полного остывания.
Скумбрия — это ценная промысловая рыба, по имени которой названо целое семейство скумбриевых рыб. У нас в стране можно приобрести атлантическую скумбрию, хотя в мире известна также австралийская, японская и африканская. Это обстоятельство делаем скумбрию довольно удачным продуктом для холодного копчения.
Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к. Возьмите 6 штучек скумбрии, вес одной рыбки около граммов. Возьмите большую кастрюлю, налить 2 литра воды, добавить крупную кристаллическую соль из расчета 80 граммов на литр, добавить сахар из расчета одна столовая ложка на литр воды и тщательно все перемешать. После этого поместить скумбрию в рассол, прижать грузом до полного погружения, и поставить в холодильник на 12 часов. Достав рыбу из рассола, обязательно ее подсушите.
Похожие статьи
- Суп гороховый с копчёностями поваренок - Суп гороховый с копчеными ребрышками - кулинарный рецепт
- Мангал-коптильня из кирпича чертежи
- Своими руками в домашних условиях холодный фарфор - БАЛЫК. Вяленое мясо в домашних условиях. Обсужде
- Хранение инструмента своими руками - Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения